煮平面食時要避免什么

發布時間:

2022-08-11

四大禁忌煮意大利面不要在沸水中放鹽

之所以在煮面條的水里放鹽，是因為你買的意大利面是普通型的，大約需要10分鐘才能煮熟。如果意大利面不好吃，先放鹽。同時，鹽還可以使水不易滲透到面條中，并且不會那么快地變得 “蹲下”。我唯一在網上買的意大利面是只煮兩分鐘的超細意大利面。水燒開后看電子鐘就好了，兩分鐘后再過濾掉。煮熟的面條直徑小于2毫米。比我買的品種薄的意大利面條被稱為 “天使頭發”，但味道卻不像意大利面條的質地。

開平意大利面

不要穿過寒冷的河流

太奇怪了。有人說，怕煮熟的面食變成 “團塊”，就說要過冷河。煮熟后，將其過濾并放在盤子上，倒入少許橄欖油并放在一旁。冷水的 “刺激” 只會使面條上的毛孔突然收縮，不利于吸收味道。

不要試圖切洋蔥

的確，意大利廚師先用黃油或橄欖油炒切碎的洋蔥，然后調整醬汁。但是當我等待普通的家庭主婦時，所有的洋蔥都在流淚，而我仍然用蔥代替，就像我一樣，而不是切碎它們，用刮刀戳它們會弄碎它們。

不要以為煮新鮮的番茄醬很麻煩

在超市里，我看到了一整架的成品意大利番茄醬，日本的，意大利的，法國的，泰國的，美國的，澳大利亞的，任何產地的，在番茄醬的基礎上的牛肉調味料。它是海鮮調味的。這些都是提示你自己做新鮮的番茄醬很麻煩!告訴你我的方法，濃郁的番茄醬只需要一點魔力。馬上告訴你一個小故事。

資料來源: 開平意大利面http://www.shzs2008.com/

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